【高雄 PUTIEN 莆田 (高雄自由店)。米其林一星平民美食/腦海中的記憶美食】

🌟 營業時間 | 平日 11:30-14:30/17:30-21:30

               假日 11:30-14:30/17:00-21:30

🌟 店家地址 | 高雄市左營區自由三路98號
🌟 店家電話 | 07 346 0852

🌟 官方網站 | PUTIEN 莆田  

🌟 注意事項 | 開放14天預約用餐




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今天要來介紹一家厲害的餐廳,之前在台中台灣大道上就有注意到這間餐廳,

如今也在高雄駐點,剛開幕時也造成一陣旋風,

開幕至今天平日來用餐店裡也是客滿狀態,想必口味應該是不錯可以留住客人

 

這次參加愛評體驗券特別邀約體驗活動來試吃店內的雙人套餐,

有開胃菜、主菜、肉類跟蔬菜,一頓吃下來還蠻飽足的,

第一次來用餐拿不定主意不妨試試看他們的多人套餐,也可以請店員推薦,

尼洛發現裡頭的店員每個都對菜色很了解

 

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莆田從2000年在新加坡開立第一家店,之後更被喻為「新加坡中餐第一品牌」,

也連續三年拿到米其林一顆星🌟,相信大家都知道米其林,

想要拿到那顆星不但有各種條件符合,其中當然也包含口味以及服務,

這次開來高雄就來好好體驗一下平民級的米其林美食一下

 

莆田開在自由路上,雖在漢神巨蛋商圈附近其實有點距離,

不過其魅力無法抗拒,還是有許多老饕跟老主顧光臨

 

undefined比起裡頭繽紛多色彩的搭配,一進門的櫃檯反而有種內斂的親民感,

不過櫃檯旁的這個米其林招牌倒是蓬蓽生輝不少

 

櫃檯右方的走道是洗手間,來到米其林餐廳當然什麼都要參觀一下,看到底有什麼差異,

廁所其實不大不過男生小便斗有一個是障礙廁所,其它除了有洗手乳外好像沒什麼特別

 

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門口處一尊魚尾獅是新加坡的代表物,讓整個莆田瞬間多了濃濃的星馬風情,

這裡也是許多客人進來必拍的景點

 

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即使是平日而且時間有點晚了,店內用餐的客人也很多,

畢竟頂著平價美食的米其林餐廳,一週來吃個幾次也不會覺得傷荷包

店內使用了大量扇窗與多元色彩,讓人感覺好像就到了新加坡一樣,

也營造了享受美食愉悅的氣氛

 

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店內桌位小至兩人桌、四人桌,大至圓桌,

如果是部門聚餐或是家族聚餐,也有分區的桌位,

走道空間也都很寬敞,彼此不會影響用餐

 

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由於是走家常菜風味,桌上沒有太多的調味料,只有一碗辣椒醬,

喜歡吃辣的朋友可以嘗試看看,尼洛覺得辣度很高就沒使用了

 

水晶豬蹄凍 ($148)

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這道是店家額外招待的前菜,看起來很像芋頭簽,吃起來卻是滑潤彈牙的口感,

雖然是涼拌豬蹄味道處理的還不錯,沒有腥味豬腳味道還蠻順口的,

搭配的辣椒醬很像豆瓣醬口感不過沒有豆瓣的特殊氣味,

吃起來是一道爽口又過癮的開胃菜

 

蝦苗嫩紫菜 ($158)

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莆田選用的紫菜是頭二水,什麼是頭二水

紫菜的長成有好幾期,第一期的紫菜是頭水,口感鮮嫩帶鮮甜,

如果氣候允許就會有二水、三水或四水產出,

當然越後面的紫菜價格越便宜,體積較蓬鬆口感與味道也沒有頭水好

 

莆田使用前兩期的紫菜在價格上比較昂貴,味道與口感也相對鮮甜,

料理過後吃起來很像海苔醬,有點軟爛還保有一點紫菜口感,

其中酸度很像果醋酸,吃起來酸酸甜甜的超級開胃

 

可惜裡頭加了香菜,雖然看不到但是對於香菜敏感的人還是吃的出來,

好在酸甜滋味可以掩蓋一些,這道小品對於尼洛跟尼媽兩個討厭香菜的都能接受👍

 

荔香馬蹄水 ($180)

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第一次喝是在台中的Mamak星馬餐廳,店員說這是當地的特色飲品還不錯,所以就點了

喝起來味道很像無甜度的甘蔗汁,有一種草味,

莆田在裡頭額外添加了荔枝水跟羅漢果等材料,味

道不變但是多了另一種溫潤宜人的風味

 

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不過喝之前一定要攪拌均勻,這個是冰沙性質飲品,

不攪拌均勻就會跟尼媽一樣整杯倒的時候譯出來,而且杯口又比較小,倒的滿桌都是

還好服務人員立刻過來清理,還額外招待一杯給我們XD

 

金銀上湯食蔬 ($220)

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台式的莧菜通常燉到軟爛極好入口,

金銀上湯時蔬的莧菜口感雖然類似有點軟帶勾芡濃稠感,但是莧菜本身不會過爛,

咬的時候還有一點脆度

 

比較特別的是湯頭是用老母雞加入鹹蛋與皮蛋去熬煮,味道鮮濃帶點鹹,

鹹度不高直接吃很可以

如果不是因為有莧菜,反而會覺得這道料理像熬煮的羹湯,

所以它周圍的醬汁我們也吃的乾乾淨淨

 

莆田荔枝肉 ($260)

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這道料理是推薦菜色也是有荔枝入菜的一道肉料理,豬肉選用豬梅花偏里肌口感,

咬起來很緊實有嚼勁,味道不像一般橙汁里肌那麼甜膩,

而是帶一點果香味,還蠻中式的一道料理

 

同樣的食材還有另一種料理手法就是用酥炸的方式,

不過因為這道肉份量還蠻多的,只好下次再試試看酥炸口感的

 

興化炒米粉 ($220)

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這道也是店家極推薦的一道主食,光視覺上就感到用料澎湃

雖然叫炒米粉其實是用燜煮的方式,所以吃起來的口感少了油膩也保有濕度,不會太過乾稠

米粉的口感不算軟爛有點像米線,吃起來絲絲分明很有口感,味道還帶一點米香味,還蠻特別的

 

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這道炒米粉真的不像台式米粉加了沙茶醬或是XO醬會加分,

它適合直接吃,那種越咬越香的韻味實際嚐過才能體會

米粉上頭還有些許是像鍋巴口感的處理手法,所以吃起來還蠻有變化的

 

百秒黃花魚 ($260)

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最後上的這道名字頗有趣,選用80克的白花魚煮滾百秒,

魚肉的口感最鮮嫩,魚皮的部分也是ㄧ夾就斷

 

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雖然服務人員說其實沒有什麼調味,不過嘗了一口湯汁,雖然香卻超級鹹的,

真的不適合拿來拌飯,但神奇的是魚肉本身卻很清爽有鮮味,

搭配湯汁吃還蠻搭的,連姪女都一直吃不停口

 

尼洛覺得莆田料理雖屬於家常料理,但口味上蠻出乎預料的,

不管是料理手法或是味覺上的新元素,都讓傳統一成不變的料理有了新感受

 

店內服務與口味上的解說也都很仔細,只是真的覺得飲料壺裝在倒的時候不是很好倒

雖然開幕至今有一陣子了,但目前熱門程度還是不減,

所以建議要用餐的朋友可以事先訂位

提供給大家參考

 

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